NUTRIÇÃO APLICADA Á GASTRONOMIA
Objetivos
O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia, tem como objetivo possibilitar aos profissionais de Nutrição, Gastronomia e demais áreas envolvidas com os campos da alimentação e nutrição; O estudo do potencial funcional de vários grupos de alimentos; O conhecimento de técnicas gastronômicas associadas à biodisponibilidade de nutrientes; A compreensão de necessidades nutricionais específicas de diferentes grupos de indivíduos; Proporcionar a integração entre as ciências dos alimentos e humana; Conhecer a regulamentação da legislação vigente aplicada a alimentos funcionais.
Público Alvo
O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia destina-se a graduados em Nutrição, Gastronomia.
Carga Horária
|
N° |
Disciplinas |
Ch |
|
01 |
Ética Geral E Profissional |
40 h |
|
02 |
Metodologia Científica |
40 h |
|
03 |
Direitos Humanos |
40 h |
|
04 |
Língua Brasileira De Sinais - Libras |
40 h |
|
05 |
Docência do Ensino Superior |
40 h |
|
06 |
Inovações Tecnológicas |
40 h |
|
07 |
Aproveitamento Integral dos Alimentos e Sustentabilidade em Gastronomia |
60 h |
|
08 |
O Estudo dos Alimentos e Técnicas Gastronômicas |
60 h |
|
09 |
Gastronomia Funcional sem Glúten e sem Lactose |
60 h |
|
10 |
Gastronomia Hospitalar |
60 h |
|
11 |
Gastronomia Molecular |
60 h |
|
12 |
Culinária sem sal: Uso de Ervas e Especiarias |
60 h |
|
13 |
Nutrição, Alimentos Funcionais e Longevidade |
60 h |
|
14 |
Trabalho de Conclusão de Curso – TCC |
40 h |
|
|
Carga Horária Total |
700 h |
